Coxinha funcional

Ingredientes: Coxinha Funcional

Massa:

200 gr de farinha de arroz integral

100 gr de fécula de batata 

315 ml de caldo de frango

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

4 colheres de sopa de linhaça

acerte o sal

Recheio: 

200 gr de frango cozido e desfiado

3 colheres de sopa de molho de tomate caseiro 

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Salsinha a gosto

Curry a gosto 

Acerte o sal

Finalização:

Farinha funcional para empanar 


Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º

Aqueça o azeite e a água com o caldo de galinha em fogo baixo por 3 minutos.

Adicione a farinha de arroz e a fécula de batata peneirada aos poucos mexendo sempre, até formar uma massa homogênea. Se precisar coloque mais um pouco de farinha até soltar das mãos.

Espere esfriar.

Triture a linhaça e adicione a essa massa. Reserve

Tempere o frango e adicione o molho de tomate.

Pegue um pouco da massa, abra na palma da mão e coloque uma porção do recheio.

Modele as coxinhas, empane as em farinha funcional e leve ao forno pré-aquecido por 20 à 25 minutos.

Opcional – passar as coxinhas no azeite de oliva extra virgem antes de empanar.

Farinha funcional :

20 gr de semente de girassol

20 gr de castanha do para

20 gr de amêndoas torradas

10 gr de semente de chia

100 gr de quinoa em flocos

Triturar no liquidificador.

Essa farinha é perfeita para empanar frango, fazer bife a parmegiana,  abobrinha palha, farofa do churrasco...

Fonte: http://receitasculinariafuncional.blogspot.com.br/